Riscos do consumo de embutidos

Riskoj pri konsumado de prilaboritaj viandoj

Segundo a OMS e a IARC, há evidências de que o consumo excessivo de carnes embutidas e processadas (como presunto, salame, mortadela e linguiça) aumenta o risco de câncer colorretal.
Laŭ Monda Organizaĵo pri Sano (MOS) kaj IARC, ekzistas indicoj, ke troa konsumo de sekigitaj kaj prilaboritaj viandoj (kiel ŝinko, salamo, mortadelo kaj kolbaso) pliigas la riskon pri kojlorektuma kancero.
Nitratos e nitritos usados como conservantes podem formar compostos potencialmente cancerígenos no organismo. Ingerir cerca de 50g por dia desses produtos pode elevar o risco em até 18%.
Nitratoj kaj nitritoj uzataj kiel konserviloj povas formi eble kancerigajn kombinaĵojn en la korpo. Konsumado de ĉirkaŭ 50g da prilaboritaj viandoj ĉiutage povas pliigi riskon je ĝis 18%.
A agência sanitária francesa (ANSES) sugere limitar o consumo de embutidos a no máximo 150g por semana.
La franca san-agentejo (ANSES) sugestas limigi la konsumadon de prilaboritaj viandoj al maksimume 150 gramoj semajne.